27 Desember 2012


MiSS my Sangkes

SULTAN ARDIANSYAH

dg tau kenapa kyaknya dia lagi sibuk.
tambah jarang BMan SMSan Apalagi Telponan..

tapi
I'ts OK

saya percaya dirimu Sangkes...
Believe you There
and
Trust Me here

Jaga Hatimu Yah....

luangkan waktu bahas tentang love, sebelum sibuk urus skripsi.... hhehehehe

__note Cewek_

cwek paling cepat emosi, cepat ngambek tapi paling cepat merasa bersalah dan menyesal itu karena mereka peka.

 terkadang rasa egois sesekali muncul, ntah dari mana datangnya dan apa penyebabnya. mungkin karena selalu butuh perhatian dan kasi sayag

cemburu, negatif tinking menandakan mereka sayang pada sangkekasih.. sesibuk apapun anda setidaknya luangkan waktu sedikit walaupun hanya sekedar untuk menanyakan sudah makan atau sedang apa.

perhatian-perhatian kecil semacam itu, mungkin biasa tapi sungguh besar maknanya untuk tetap menjaga keharmonisan hubungan.

setia, jujur point utama untuk hubungan menuju masa depan..

sudah lama tidak nulis entri baru...
lagi sibuk sayanya,,, LANJUT CURHATNYA yeeeee

12 12 12

tanggal baik untuk sebuah hubungan baru.
semoga berjalan baik pula.

namanya SULTAN ARDIANSYAH

yuuppp...
orangnya Baik, Baik dan baik...

klo jadi ACHA ARDIANSYAH lucu yah...hehehe

3 kata untuknya selalau

I MISS YOU

walau jauh tetap dihati Promize :D 

lebih baik diam
dengan rasa sayang...
dari pada tersakiti
dengan berhap....

TUGAS SANITASI

1.  Keracunan Buruh Pabrik Akibat Bakteri Koli
Selasa, 27 Desember 2005 | 18:09 WIB

TEMPO Interaktif, Tangerang:Dinas Kesehatan Kabupaten Tangerang mengungkapkan, kasus keracunan makanan yang menimpa sejumlah pekerja belakangan ini kebanyakan disebabkan oleh bakteri koli dan bakteri botulimus. Bakteri ini masuk pada makanan yang sudah busuk atau makanan yang mengandung zat pengawet. Makan tersebut umumnya telah kadaluarsa dan tercemar karena proses pengolahan atau memasaknya tidak bersih. "Bakteri itu berasal dari zat makanan yang diolah tanpa memperhatikan kebersihan," ujar Hani Heryanto, Kepala Dinas kesehatan Kabupaten Tangerang, Selasa (27/12).

2.  Waspadai Makanan Jajanan Kantin Sekolah Anak Anda

Gizi dan Kesehatan ,diet,konsumsi makanan, konsultasi, tips dan trik kesehatan,

Kamis 25 Februari 2010, penulis tercengang dengan berita yang menghebohkan, lagi – lagi berita tentang keracunan, memang selama dua hari terakhir penulis melihat adanya berita keracunan di televisi yang menyerang anak sekolah dasar, disebabkan oleh jajanan makanan dikantin. Miris dan ikut sedih juga, karena penulis sendiri adalah mahasiswa kesehatan dibidang pangan Politekkes Kemenkes Palangka Raya Jurusan Gizi. Sebenarnya kejadian tersebut tidak perlu terjadi jika si penjual makanan jajanan mengetahui mengenai keamanan pangan yang akan dijajakan pada anak sekolah. Kita tahu bahwa anak sekolah adalah generasi – generasi penerus bangsa yang harus dilindung salah satunya adalah keamanan makanan dan minuman yang mereka konsumsi. Disamping itu namanya juga manusia  yang dipenuhi dengan insting materi kewaspadaan orang tua mengawasi apa yang dimakan anaknya juga perlu.

3.  Sulsel Urutan Kedua Kasus Keracunan Makanan

Selasa, 29 Desember 2009 05:45 WITA | Daerah Makassar (ANTARA Sulsel) - Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) menempatkan Provinsi Sulawesi Selatan di urutan kedua dalam kasus keracunan makanan setelah Jawa Barat. Kepala Badan Ketahanan Pangan Sulsel Kasim Alwi di Makassar, Senin mengatakan jumlah kasus keracunan makanan di Sulsel mencapai 9,6 persen, sementara Jabar 20,4 persen.
"Kasus keracunan makanan masih sering terjadi di Sulsel. Ini yang menjadi dasar bagi BPOM menempatkan Sulsel pada urutan kedua untuk kejadian itu setelah Jabar," katanya. Ia menyebutkan umumnya kasus keracunan makanan tersebut disebabkan mikroba patogen dari sanitasi lingkungan yang kurang baik. Menurut dia, mayoritas kasus keracunan makanan terjadi pada lingkungan rumah tangga dengan angka 61 persen.

4.  Sanitasi Buruk Picu Tingginya Kasus Diare

Tag : Sanitasi, Buruk, Picu, Tingginya, Kasus, Diare

BERITA - kesehatan.infogue.com - TIMIKA, JUMAT - Wabah diare hingga kini masih mengancam penduduk yang bermukim di wilayah pesisir dan pedalaman Kabupaten Mimika karena kondisi sanitasi lingkungan yang buruk tak memenuhi standar kesehatan.Dinas Kesehatan dan Keluarga Berencana (Dinkes-KB) Mimika melalui Kasubdin Pemberantasan Penyakit  Menular dan Penyehatan Lingkungan, Saiful Taqin, menyebutkan hingga Oktober 2008 jumlah warga yang meninggal karena terserang diare di Mimika sudah mencapai lebih dari 30 orang.Data jumlah warga Mimika yang meninggal akibat diare tahun ini meningkat drastis dari tahun sebelumnya yang hanya mencapai kurang dari 10 orang."Penyebab utama masih tingginya kasus diare di Mimika karena faktor lingkungan yang kurang bersih serta pola hidup masyarakat yang kurang mendukung seperti kebiasaan mengkonsumsi air tanpa dimasak terlebih dahulu," jelas Taqin.

5.  SEMARANG- Kasus keracunan makanan disinyalir mengalami kenaikan. Selama tahun 2003, kasus keracunan makanan dilaporkan mencapai 43 kasus. Tahun ini, hanya dalam kurun waktu delapan bulan, sudah dilaporkan 62 kasus keracunan makanan.  Dalam kurun waktu kurang dari satu tahun, sedikitnya 14 orang meninggal dan 3.316 orang menderita sakit akibat keracunan makanan.

Sanitasi Dan Higienitas

Penyebab kerusakan makanan, lanjut dia, bisa jadi berasal dari bahan makanan yang bermasalah seperti ayam bangkai, ikan busuk, atau daging sapi gila. Pertumbuhan mikrobilogi pada makanan dapat terjadi pula akibat sanitasi dan higienitas pemasakan rendah. "Dari 319 IRTP yang diteliti Badan POM, 203 IRTP diantaranya dinilai cukup bermutu, 81 industri dinilai kurang bermutu, dan hanya 35 IRTP yang dinilai baik," ujarnya.  Sementara itu, praktisi kesehatan, Prof Dr dr Satoto menjelaskan, kiat-kiat memulih pangan tak tercemar pada prinsipnya menggunakan semua indera. Pada pangan mentah, kata dia, dapat dilihat warnanya, kesegarannya. Salah satu ciri makanan yang tidak tercemar, kata dia, adalah tidak berbau busuk, tidak berbau aneh, teksturnya tak berubah, dan tidak ada rasa aneh ketika dicecap.

6.  BALI
Melongok Kasus Keracunan di Bali ---Akibat Pengolahan Makanan Kurang Higienis

KASUS keracunan yang menimpa puluhan orang secara bersamaan beberapa kali terjadi. Di Denpasar, pada 13 Agustus 2004 lalu juga terjadi kasus keracunan setelah menyantap makanan. Dalam kasus ini, sedikitnya 22 orang harus dirawat di RS Sanglah akibat keracunan setelah makan ikan nompeh. Jumlah yang keracunan saat itu diperkirakan cukup banyak, hanya karena tidak terlalu parah sehingga tidak sampai dirawat di rumah sakit. Kejadian serupa kembali terjadi pada sebuah acara syukuran atas lancarnya pelaksanaan pilpres, September 2004 lalu. Saat itu, sebanyak tujuh orang mengalami keracunan. Bahkan, satu penderita harus menjalani perawatan dua hari di RS Sanglah. Atas peristiwa tersebut, pihak Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) selalu melakukan pemeriksaan laboratorium untuk menentukan penyebab keracunan dimaksud. Dari hasil pemeriksaan yang dilakukan BPOM Denpasar, menyebutkan penyebab keracunan lebih banyak akibat pengolahan makanan yang kurang higienis. "Dari 12 kasus yang ada, 9 di antaranya disebabkan oleh pengolahan makanan yang kurang sehat," ujar Kepala BPOM Denpasar Drs. H. Djoko Sunarjo, Apt., S.Psi., M.M. saat ditemui di Kantor Dinas Kesehatan Bali, belum lama ini

Bakso Ikan

Tugas

Manajemen industri pangan

BAKSO IKAN

NAMA            :  HASRAYANTI

NIM                 :  G 311 09 012

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS HASANUDDIN

MAKASSAR

2011

BAKSO IKAN

Diagram alir Pembuatan Bakso Ikan

Pemilihan bahan baku

fillet dan pencucian

Daging Ikan giling

              

     tepung tapioka,                                   Penggilingan

bawang putih, merica, pala,             (blender 5 menit)

gula dan garam

                                                        Pencetakan                                                           

                                                                                      

                                                          Perebusan

                                                       15 – 20 menit

                                                Pendinginan suhu ruang

                                                           Bakso

PROSES PEMBUATAN BAKSO IKAN

Bahan dan Alat

Bahan :

Bahan-bahan yang dibutuhkan pada pembuatan sosis adalah :

-       Daging Ikan giling       400 g

-       tepung tapioka             50 g

-       bumbu-bumbu :

garam                          10 g

gula pasir                     7 g      

merica bubuk              10 g    

bawang putih               25 g

pala bubuk                  5   g

Alat-alat

Kompor, panci perebus, mangkuk plastik, plastik berdiameter 3 cm, timbangan, sendok dan plastik.

Proses Pembuatan

1. Persiapan daging ikan

Lakukan hal – hal sebagai berikut :

q Pemilihan ikan segar

q Penyiangan ikan dari sisik, insang dan isi perut

q Pencucian ikan dengan ai dingin

q Pembuatan filet ikan

q Pemisahan daging dari kulit dan bagian daging yang berwarna hitam

q Pencucian filet dengan air es dari  kotoran dan sisa darah

q Pemotongan filet

q Pencucian filet dan penirisan

q Pelumatan filet (pemisahan serat daging dan duri)

2.Pembuatan bakso

q  hancuran daging ikan dicampur dengan bumbu yang telah dihalusakan, kemudian  kemudian digiling hingga lembut

q  mencampurkan tepung tapioka dengan adonan diatas dengan alat pencampur daging

q  adonan daging dicetak bulat-bulat dengan sendok dengan ukuran sesuai selera

q  hasil cetakan ditampung  pada bak yang berisi air panas untuk mematangkan/memadatkan bentuk bakso dan supaya tidak lengket satu sama lain.

q  Perebusan dilakukan  selama 15 – 20 menit, bila terlalu lama akan menyebabkan kekenyalannya berkurang.

PENENTUAN TITIK KRITIS

CCP 1: Pemilihan Bahan Ikan Untuk Bakso Ikan

Merupakan titik kritis paling awal karena pemilihan bahan yang tepat dalam pembuatan bakso ikan akan mempengaruhi mutu dasi bakso ikan yang dihasilakan. Bahan baku maupun bahan tambahan lain yang ditambahkan harus memenuhi standar mutu, tidak beracun, dan tidak melebihi batas yang telah ditentukan, serta lolos dari hasil pemeriksaan secara kimiawi, fisika, organoleptik dan biologi.

CCP 2: Pencucian

Merupakan titik kritis yang kedua karena pencucian ikan akan mempengaruhi kebersihan dan kesehatan konsumsi dari bakso ikan yang dihasilkan. Pecucian sebaiknya dilakukan pada air yang mengalir sehingga tidak terjadi endapan pada air pencucian dan dapat mencegah kontaminasi yang dapat membahayakan.

CCP 3: Penggilingan

Merupakan titik kritis ketiga. Ini disebabkan ketika penggilingan ditakutkan adanya kontaminasi terhadap benda asin, sehingga dapat mempengaruhi daya kenyal dari daging ikan ikan.

CCP 4: Perebusan

Merupakan titik kritis yang keempat dalam pembuatan bakso ikan karena perebusan yang kurang tepat akan mempengaruhi rasa dan tekstur dari bakso ikan yang dihasilkan. Fungsi perebusan adalah untuk membunuh bakteri yang terdapat dalam daging ikan dan kemungkinan bakteri dari lingkungan.